Рецепт горохового супа с копчёными рёбрышками:
Ингредиенты на 4–5 порций:
- горох колотый - 400 г;
- копчёные рёбра - 600–700 г;
- вода для супа - 3,5 л;
- картофель - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 луковица;
- масло растительное - 50 мл;
- лавровый лист - 3–4 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Горох тщательно промыть, залить холодной водой и оставить в прохладном месте на 4–6 часов.
- Спустя отведенное время промыть ещё раз, переложить в кастрюлю и залить 3,5 литрами чистой воды.
- Горох довести до кипения, снять образовавшуюся пенку и варить на медленном огне в течение 30 минут.
- Копчёные рёбрышки порубить на небольшие кусочки, переложить в кастрюлю к гороху и варить ещё 15 минут.
- Картофель нарезать на небольшие ломтики и добавить в кипящий гороховый суп вместе с лавровым листом, варить 10 минут.
- Лук и морковь нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, переложить в кастрюлю к супу. На этом этапе также добавить соль и перец, варить ещё 5 минут.
- Гороховый суп с рёбрышками снять с огня и дать настояться 10–15 минут.
- Подавать со свежей зеленью.